помойму в маковских условиях эт невозможно, точнее я в этом просто уверен. хотя работал я в карлосе при такой системе но это уже совсем другая история...

в обоих случаях есть минусы, один ты уже описал, теперь я опишу второй с чем неоднократно сталкивался. к примеру стоит быстрый второй и кассир-эстон, второй уже собрал, а кассир всё никак не может рассчитаться, второй в этто время начинает собирать следующий заказ, заказ собран и отдан, а кассир только-только рассчитался, как ты уже собираешь третий заказ, кассир начинает пробивать третий заказ, и получается что второй заказ не был пробит - передача продукции (наказуемо известно чем), отсюда появляется путаница, увеличение времени обслуживания и недовольные посеты.

- как раз таки по будням у нас уже в 10.15 по 2 человека - ровно столько,сколько надо :yes:

- ну невсегда конечно - но в целом ты права - обидно наблюдать как работник заправки BOP в перод спада на фритюре  елозит тряпкой от нечего делать , в то время как ты стоиш на бине  :bum: к тому же действительно 5 человек это слишком - ужны они тока если по пятницам, но не чаще

СR-TRкина
На заказ делается вся продукция, связанная с фритюром. В данный момент это: филе, нагетсы 4/6/9, макчикен, чикенбургер и спринг роллз (да, большое малость разгрузили  ) . В бин все это добро не кладется, а кладется в специальную хреновину, которую предварительно прибивают в самом неудобном месте (у нас - к стенке шейк-машины, между ней и картошкой, так чтобы на прилавок пройти можно было только боком, втянув живот и при этом случайно уронив пару макчикенов). Работает следующим образом: как только кассир или первое окно пробивают что-то из вышеперечисленного, оно появляется на мониторе. (Например: 6 чикенбургеров). По стандартам, инициатор (чел у монитора) максимум за 10 секунд закрывает то что появилось (ставит булки жариться/париться, для нагетсов просто берет с полочки упаковку и кидает ее в чела на шкафчике). Как только он закрыл все составляющие заказа, следует сбросить данный заказ специальной большой красной кнопкой, дабы потом не путаться что ты уже закрыл а что нет. Но скинуть ты не можешь пока заказ не оплачен. С этим и связано изменение 6 ступеней обслуживания. Далее, по тем же стандартам, все что высветилось на мониторе должно быть готово и положено в вышеописанную хреновину за 35 сек (включая 10 на реагирование). Типа тогда все будет пучком. И вот ты раскладываешь по всему столу 6 оберток от чикенбургеров (жутко неудобно), раскладываешь на каждую обертку по верхушке и пеньку и начинаешь судорожно их заправлять... Вообще-то в интенсив на заправке должен стоять отдельный чел, но я такого чуда пока не видел ни разу  ... Так вот, заправил, и тут конечно же выясняется что в шкафу осталось только пять чикенбургерских котлет. Примерно к этому моменту на станцию прибегает работник окна, вместе с работником на шкафчике они мило упаковывают 5 сэндвичей, а потом работник АР просекает в чем фишка и начинается отборный мат. Все это происходит под постоянные звуки пищащей аськи (знаменитое ООУ обозначает появление новых заказов - чья-то из ЦОшников очень злая шутка  :zlo: ) и крики кассиров "*ля, где мои 2 девятки!!!" и "Ёмоё, я макчикен оплатил уже 2 минуты назад, почему вы его еще не закрыли???!!!!".
Примерно так все это работает. 

Отредактировано Ферен (2007-02-26 01:24:50)

ИМХО - возрастает. Потому что не всегда реально выполнить стандарт про 35 сек на заказ. А формально у заказов с окна даже приоритета нет (!)
Точными данными к сожалению не располагаю 
Однако выше уже писал, что время обслуживания на кассе точно увеличилось, и сильно... Раньше у нас проводились соревнования на 35 заказов в час, а вчера вот проводили на 25 ))))  <_<

вот только в связи с увеличением времени обслуживания, доход становится меньше и выгоды никакой.

Не, не шикарно... ...прикинь, ты: принял заказ--> расчитался-->пошел на кухню--> вымыл руки --> приготовил--> вымыл руки--> вышел на прилавок отдавать ( а теперь представим ситуацию, когда посетитель немного тормозит, и ты не расслышал..."вместо одного гама надо 2"  <_< ....и все начинать сначала....

ну почему ж сразу борзеют, оытному кассиру и опытному второму при нормальном колве народу вполне рельо так забацать.

а это как со "Стахановским движением"...вот стараешься-стараешься работать со своим вторым номером...бегаешь-бегаешь....63 заказа мнг:"молодцы, но можно и лучше"....второй час....бегаешь-бегаешь....65 заказов...мнг "пройдет и ничего не скажет,т.к. он начинает привыкать  к вашим показателям"....третий час..вы все устали...бин вылетел....второй устал....57 заказов....мнг: "плохо-плохо"....и ничего не сделает вам за ваши старания (даж КЛН 100% не напишет), ну не совсем ничего, он будет говорить остальным кассирам6 "Ну че так мало?"   вот на 5-ой кассе 63 заказа, а у вас тока 52...плохо..плохо....и не 100% КЛН влепит...и плевать ему на то, что бин пустой, картошка вылетела, посеты тупые, второй тормоз...и вот возненавидят тебя твои же кассиры...за твои стремления, за твой труд....И заработаешь себе гемороя и завистников...

хм...на окнах у нас цели по 100 машин...ну это так...в будни )))) рекорд, как то был - 153 машины в час - в макновостях писали ( вот и похвастался).

ХА !!! хохму вспомнил...желтому рассказали про метод 3-х ванн и попросили помыть помидоры...кто ж знал, что он так же и помидоры мыть будет ))))) все списали  :yes:  :yes:  :yes:
а другого по приколу желтого попросили зеленкой раковину помыть (где перед сменой руки моют)...ну он же не знал, что имеется в виду шкурка-зеленка ))) на том и сыграли злую шутку ))) ( вовремя остановили его, когда чуть пузырек зеленки не опоражнил).  hapy end !

Отредактировано Руль (2007-02-26 23:37:15)

А оно тебе надо с таким отношением? У тебя оплата почасовая! Я никогда не стремился достигнуть поставленных мнг целей, работал в свое удовольствие. Не нравится - снимай с кассы.

А кто мне подскажет в чем сейчас для вас смысл соревнований???работаю почти 4 года: года 1,5 назад был самым лучшим кассиром в своём маке много раз со вторым делал больше 80 заказов и 10 касарей денег, теперь не делаю потому что нет смысла. в интенсив могу побегать штук 60 нарубить один, но я это делаю: 1)случайно, 2) не для того чтобы победитьи КЛН получить,3) даже не для того чтобы меня похвалили или благодарность закатали, мне это уже не нужно( 35 страниц файла)4) просто ради того чтобы народ разогнать и покурить сходить)))) а если я вижу что это суббота вечет и очередь 20 человек то я даже 30 не сделаю, честно. буду искать другие лазейки чтобы покурить сходить)))расскажите для чего вы рвёте жопы на кассе, просто интерестно)) а на счет целей я всегда говорю: что мне платят за выполнение стандартов- тоесть 45 заказов, за перевыполнение доплата будет спрашиваю??? и от меня отстают)))    

а как же повышениЕ? ведь многие кру стараются проявлять себя для того чтоб получить повышение

смотря какой ресторан

Напоинает восторг ребенка, получившего конфетку...   А чему радоваться?... <_<  да, молодцы, да постарались...но потом с вас будут спрашивать строже и придирчивее, опираясь на прошлые результаты....