У директора естесно :lol5:  :lol5:  :lol5:  Или у того, кто NS перекрывал предыдущий день))))))

Я вот прошла на 95%, значит руки-то еще помнят

Отредактировано NotAlive (2007-02-01 22:52:18)

Мои первые и единственные чаевые я получил еще в зале... Вернее как... Ходил на тряпочках спокойным летним вечерком, смотрю: мобила на подносе оставленном... Ё-моё... Думал-думал че сделать, в итое отнес в офис... Через часа 3 меня вызывает 2 асска (хоршая вообще тетка) говорит приходил мужик был так щщастлив что ему отдали мобилу... Чуть не расцеловал меня... И вот (дает 300р), вообще-то мы чаевых не берем но... типа он был так настойчив...    B)
А на кассе денег никогда не делаю и чаевых тоже не беру)) Если посет не забрал сдачу то положено запихнуть ее в фонд помощи детям... Иногда приходится запихивать рублей 10-20 даже)) Но чаще копейки. Если б 4 штуки оставили даже не знаю че б делал)))
А, еще очень раздражает  когда манагеры с моей кассы бабки делают... Не знаю... Я вообще никогда не стучу, конечно, но бесит жутко, иногда думаю может их припугнуть...  :zlo: Тем более некоторые неаккуратно тырят и в итоге у меня получаются пусть небольшие, но минусы-плюсы.

Отредактировано Ферен (2007-02-04 01:50:42)

Если посетитель не забрал сдачу, то положено положить ее в кассу и оформить это дело как "чай" (менеджер должен оставить записку с указанием суммы оставленной "на чай" и своей подписью в кассе) После съема кассира весь чай забивается в кассовый съем, только сумма "чая" не фиксируется, как "+" по кассе в деле у работника, а делается пометка в документах M/R.
Просто кажется этого давно уже никто не делает и не помнит, что так надо делать (кроме меня)).
Посетитель, оставляя деньги "на чай" НЕ ОСТАВЛЯЕТ их для фонда Роналда, вот это все забывают. Тот, кто их оставляет, сам кладет в копилку, или просит, чтобы кассир положил их.
Может тот, кто оставляет "на чай" не любит детей инвалидов, так почему мы за него решаем, что он хотел поступить именно так? Да потому что так проще нам, не надо писать какие-то расписки и у M/R проще, нет "чая" - меньше головной боли.... Хотя пункт в КЛН о работе с "чаем" кажется остался.....

Крутой показатель. При условие, что стандарт 45 в час...

Ребят вы че???
Стандарт для одного кассира 35 заказов/5000 в час. Но это не всякий и не всегда может сделать. Обычно в интенсив устраивают соревнования, и кто это делает получает приз.
Для кассира со вторым номером стандарт 50 заказов/7500. То есть фактически, если выкинуть из 6 ступеней сбор заказа, то для кассира клево обработать 50 посетителей. А без второго номера это нереал. (Ну мы не будем тут рассматривать случай когда пришли 45 школьников и купили каждый по одному гамбургеру... Ибо в реальной жизни так не бывает... Плюс учитываем, что в реальной жизни ты не единственный кассир, в бине часто чего-то  нет, за кортошкой очередь, что-то периодически вылетает, тебе бывает нужен размен и т.п.) Да, я знаю, что можно из каждого заказа делать несколько, дабы увеличить кол-во заказов и производительность, но преднамеренно я так не делаю.
Или посмотреть с другой стороны...Стандарт по сбору заказа 60 сек. Т.е. С того момента как посет закончил заказывать до того момента как он получил заказ, чек и сдачу проходит 60 сек... Если допустить что у нас 45 заказов в час это получается минута и 20 сек на 1 заказ, по-вашему в среднем посетители успевают все заказать за 20 сек???  По крайней мере те люди, с кем сталкивался я, обычно не так быстры...
З.Ы. Цифры 35/5000 и 50/7500 совершенно точные, прописаны в КЛНах, на стендах и еще много где. Их же называли на обучении и называют инструктора, мнг и директор. И когда я один делаю 35 заказов и 5 штук мнг мне дружно говорят что я крут. Так что вы что-то путаете.

итак вернёмся кразговору начатому в теме инструктор.  что то я ниразу не видел таких клнов где написано что за час 35 заказов, я делал столько еле-еле передвигаясь по прилавку, не верю что это стандарт тем более что кассир должен бугать по прилавку и всё такое

У меня с кассой было туговато, как впрочем и со всем прилавком, в отличие от кухни. Мой предел был 40 без 2-го и 50-55 со вторым.

Читаю и даже страшно становится....60, 80 заказов.... Я скромненько промолчу, сколько у нас в среднем  кассир делает в интенсив
Пришла для себя к выводу: Работать на ВДНХа я не хочу   Даже интересно спросить, а какая у вас в среднем производительность в ресторане в часы интенсива?

А откуда ты?

Вот тут читаю конец темы, все высказыывания...и как-то на ум приходят результаты нашего ресторана.... Интенсив...хм...а есть для него определенное время (у нас считается, что интенсив с 12 до 15) Иногда народу нет до 13, но чаще всего он валит уже с 8 утра....Дальше....60,80 заказов в час...чтож молодцы, но готова поспорить, что это были ЕДИНИЧНЫЕ результаты,т.е. один раз за один день, не уверена, что кассир и второй номер способны (какими бы они хорошими работниками не были, делать по 80 заказов все 8 часов смены)  Но если все таки это случилось, и результат 80 з/ч, то это значит одно из нескольких "хороший кассир и второй номер" "заказы были маленькими" "посетители не тупили" "бин был ПОЛОН битком, никто ничего не ждал НИКОГДА" А если все наоборот?   Подходим к заключению....Стандарты-это стандарты...их надо придерживаться, но результат зависит не только от желания, но и от многих факторов  :rules: Нас много (ресторанов)...все мы разные...но у всех есть "тупые посетители" "голый бин" "огромные заказы" и вывод из всего= не 100% КЛН

Какие все ленивые... Лень в профиль залезть да глянуть 
Работаю я в великом и могучем ресторане под названием Народное Ополчение  B)
А мне тут вот что пришло в голову... В начале обсуждения (еще в теме "инструктор") кто-то сказал что 35 заказов это мало, а по деньгам 5 штук это норм. Если мы делаем одинаково денег, но разное кол-во заказов, простая арифметика подсказывает что у меня просто-напросто больше средний чек  Не знаю чем это вызвано, предумышленным или нет разбиванием заказов, или просто спецификой ресторана, но против логики не попрешь... Может действительно в этом и дело... У нас как я уже говорил ресторан физически небольшой (по сравнению с Пушкой или допустим Серпуховской), но народу оч. много... Место в зале найти просто нереал, большинство заказов идет на вынос... А с собой люди наверно берут больше, чем могли бы сожрать... ой, простите, то есть скушать в зале. Такая гипотеза. А может я неправ и дело в чем-то еще, но средний чек у нас раза в полтора больше получается.
2 Оля #199: Поддерживаю твой пост  Цитировать не буду, ибо нет нужды...

Хех... ну и молодец (без имен), не мытьем так катаньем взяла свое... если эти тормоза не могут, стоя в очереди, определиться с заказом, то пусть терпят эти разбиения... ибо нефиг очередь задерживать

Ну вот... А у нас на такой же бумажке написано про 35 заказов и 5000... Лично я как-то отстоял на кассе ровно 3,5 часа самого интенсива и принес в МР 17 штук... Скока тогда заказов было не знаю... В другие дни эта цифра разбавлена часами не-интенсива, а так же иногда брейками, пятнашками, перерывами на мытье полов и т.п. Так что про стабильность сложно утверждатЬ, но как я уже говорил (это видно когда мнг выводит почасовый отчет) 5 штук в час делаю нередко.
Ну что, мир? 

Хех,я тож не парилась никогда  из за стандартов по времени обслуживания