Все зависит от конкретного человека, некоторые схватывают на лету, а некоторые...

Программа рассчитана на 9 месяцев - за это время можно научиться всему, тем более, что кандидаты должны иметь как минимум незаконченное высшее образование и зачатки английского, т.е. быть слегка образованными людьми. НО!стажер должен хотеть научиться. К вопросу о Ступаке с Лен.шоссе - его позиция "вы должны меня научить" и привела к закономерному финалу. А вот на Арбате с ребятами занимались, они сами все учили, брали домой все manual-ы - и нормально работают. Можно вспомнить и Алексея Романовского, хотя у него была мощная поддержка в лице Светы. И очень много зависит от позиции директора, которому дали стажера. Я неплохо отношусь к Мумрикову, но повысить на Пресне девочку-стажера и перевести в другой ресторан с ремаркой "в инсайд не ставить" -  это непорядочно. Спихнул свою головную боль. Такая же фигня была с девочкой с Бутырки, причем девочка была неплохая, если бы её реально обучали, стала бы полноценным ассистентом. Идея со стажерами неплоха, только исполнение обычно подводит.

прикольно и че мы пыхтели так отработал пару месяцев обучился везде надыбал клнов и уволился потом пошел в стажеры и стал 2 асом в том рестаране от куда до этого уволился и все прям попадали прикольно просто офигенно B)

И чего вас так напригает?   если на все пофигу не так плохо в маке работать)