по поводу таймров все что выше написано то это просто херь я общался с мнг заказа она сказала что все гораздо дешевле

Абсолютно верно! Их и другое оборудование заказывает, как правило, техник. 
P.S. Не в тему... Может кто подскажет, ху из менеджер заказа?

Отредактировано Макар2 (2006-07-09 01:11:55)

Они всегда заливают их водой. Да я и днем их мыл почти так (ругались, правда часто, пару раз рассказывали про треснувший на Пушке гриль из-за такой же процедуры ). Не вина ночника в том, что проводка негерметична.

Вот и я помню, что на Серпуховке всегда заказ делал инструктор доставки специально обученый этому делу. А тут вдруг нарисовался непонятный менеджер...
З.Ы. Извиняюсь за  :offtopic:

Отредактировано Макар2 (2006-07-09 01:54:41)

не во всех ресторанах есть инструктора доставки... вешают это на мнг

Если горячий гриль залить хородной водой он реально скорее всего умрёт. От перепада температур.

А вы поспращивайте у Тайлорцов, по поводу лбда. Они нас за это уже прокляли.

Да видать к ним техники с Тэйлора приезжали и спрашивали каким образом работники гриль сломали, а те в ответ, что льдом чистили и сломали. А у техников сразу обморок от услышанного и их водой в чувство приводили, не лучше льдом. 

Ну, если весь ледогенератор высыпать на гриль, тогда такое возможно. Но ведь не обязательно чистить гриль льдом или холодной водой. Теплая вполне подойдет. Она и температуру не сильно снижает и кипит так же... Да и от бадейки воды с грилем ничего не случится. Как вариант невыжатая грильная тряпка (только руками ее не трогать!)... Читит хуже, но тоже лучше, чем просто скребком.

Вся эта херь действительно дорогая, сам заказывал, когда был техником. Помню на мойке сломали ночники душ, там есть труба в форме П, она даже так и в каталоге написана,Мне манагер говорит закажи полный душ, я позвонил в Вистекс вроде, уже не помню, спрашиваю есть ли у вас полный комплект, они мне сказали, что такая херь на заказ и стоит около 3000$. Мне сразу на том конце провода спросили, а что сломали-то, я говорю да вот трубу эту.Они сразу смекнули, ночники катались на ней (это и было на самом деле).Короче, у них валялся этот кусок трубы в форме П,мне сильно повезло, в компьютере ее не было, а они догадались посмотреть на полку , где она лежит.Все удовольствие обошлосьв 300$. А это оборудование сделано по забугорным стандартам, я сам хотел сделать этот кусок, все вроде было, а вот, ни один болт и гайка не подходил, различных переходников премерял, ничего не подходит. И ресторану повезло, если бы она не валялась, то ждали месяца 1,5.
Таймеры компелект из 8 шт. реально около 2000 руб. стоили.(это было в июне 2006г, когда работал я)
Так же в ценй заложено не только доставка из-за границы, а вся эта сертификация.
Оборудование должно быть сертифицировано.Да, можно сделать этот  таймер из любого алюминия,обойдется он в рублей 20, а если из китая, то и еще дешевле .
А вот кто тебе докажет, что этот алюминий до таймера не был какой нить запчастью   в машине для химикатов, или вообже металл из Чернобыля(там куча железа сдавали). Так что это и выходит в цене. :o

По поводу все того что тобой написано оставлю без комментариев. А по поводу паровой обработки, то те кто работеат знает, что в последним NABIT №3 именно об этом и говориться.

Ну мы и говороим о NABIT #3 где именно об всех этих процедурах прописали официально.

Это некое средство улучшение работы ресторана и внедрение в работу новых процедур. Предназначено для доведение информации до команды менеджеров и работников. Короче некая тонкая книжеца в которой описываются или улучшаются наши новые или старые стандарты.

Дословно    Как смогу. Берём грильную тряпочку, берём 100мл горячей воды, кладём тряпочку на гриль сверху льём воду скребком двигаем тряпочку. Вот это и есть паровая обработка гриля.