Да вроде как у всех уже новые.   Просто речь зашла о том, какие режимы понятнее...

У каждого свое мнение на этот счет...

Режим "Беспредел": на тостер ставят матерого, а на заправке и грилях пусть успевают, как хотят  B)

Я работал по двум режимам: "Стоп" и "Максимум"...

Вот такие режимы мне нравятся.  :yes:  Так я работал на большом мясе, т.к. там лучше видно бин, чем на маленьком.

Единственное ингода бесит - это интервалы между подносами.....по времени. Если вылетил один замер, то всё пиши пропало.

Смотря кому?!

Я то не забываю, вот только очень большой процент людей именно это и забывают.

Да... И в результате среднее время обслуживания увеличилось процентов на 30 минимум  <_<
Раньше ты называл сумму и летел собирать... А теперь стоишь и тупо пялишься, как посет роется по карманам/кошелькам... Как там у кого-то из юмористов было... "открыла кошелку, достала сумочку, закрыла кошелку, открыла сумочку, достала кошелек, закрыла сумочку, открыла кошелочку, убрала сумочку, закрыла кошелочку, открыла кошелек, достала денежку, закрыла кошелек, открыла кошелочку...."  :zlo: Некоторые блин секунд 30 тока бабки набирают, а ты это время стоишь и ничего не делаешь. Далее, рассчитался, а потом фигак и посету что-то не нравится... Или чего-то нету... Раньше можно было просто сделать обнуление, теперь же извольте возмещение: думайте сами, сколько времени занимает одно и сколько другое...
Дальше, вся продукция фритюра делается на заказ... Это значит что даже если посет заказал 1 чикенбургер и уже дает деньги без сдачи, то ему все равно ждать... 35 секунд - это по стандартам... А в жизни? Когда инициатор на фритюре обрабатывает полдюжины заказов одновременно, причем у него очень ограничены возможности (не более 2х филе за раз, к примеру). Даже если и инициатор и сборщик хорошие работники, и то стандарт сложно выполнить, а если тормоза какие? Плюс все кидается в общую хреновину, а на упаковке, как водится, нет табличек для кого это сделано... Так что макчикен, который ты оплатил уже 2 минуты назад, запросто может скоммуниздить какой-нить другой работник, а ты будешь ждать хз скоко следующей партии...
Это с точки зрения кассира. Теперь с точки зрения производительности. Раньше на фритюре стоял 1 чел все делал, ну максимум в интенсив 2 (второй на пирогах + помогает на основном). Теперь по стандартам стоит 3, а в интенсив 4 только на БОПе (без пирогов). И причем этих троих можно кучей заказов в интенсив загонять до пены изо рта. Потому что это реально геморройно. Теперь один человек на фритюре не выстоит в принципе, двое простоят, но через некоторое время у них обязательно что-нибудь вылетит, ну и хорошо если пироги кто-то хотя бы успеет поставить жариться, уж прибегут и упакуют кассиры как-нибудь сами  Маразм полный... 5 челов на фритюр манагеру НЕОТКУДА взять. У нас и так жутчайшая нехватка кадров, все уволились а новые не идут или идут дибилы... Что делать с точки зрения управляющих?.. Правильно, увеличивать количество рабочих мест  Чтобы ТОТ ЖЕ САМЫЙ объем работы было делать геморройнее.
Плюсы? В упор не вижу. В интенсив продукция и так совершенно спокойно расходилась за отведенные ей минуты, только успевай новую жарить да закрывать. И от того что раньше делали 6 филе на несколько заказов а теперь каждому перцу его филе делают отдельно, оное вряд ли стало сильно вкуснее. А на спаде сроки хранения в шкафу как продлевали, так и продлевают. Потому что никому не надо списывать пол-лотка нагетсов, чтоб его потом за это отымели. Качество? Я лично не могу на вкус отличить нагетс, пролежавший в шкафу 5 минут, от нагетса пролежавшего 15. Наверно у меня  что-то не так со вкусовыми рецепторами...
Короче БОП это зло. Молитесь чтоб он подольше не пришел в ваш ресторан  :bum: Я понял бы зачем это надо допустим в маленьких ресторанах (европейских каких-нить ), где всю продукцию и так делают на заказ... Но в случае с этими бешеными русскими, которые ломятся сотнями, не катит.
ЦО, если вы это читаете, передайте аффтору идеи - пусть он убьет сибя ап стенку. Такое ощущение, что некоторые из вас опоздали, когда Бог раздавал мозги   

поработал я в карлосе с такой хренью, вот только пирогов там не было,да и картошка относилась к фритюры (за одну станцию шло), если учесть что там было 5 касс то 1 челове вполне справлялся без особых напрягов, да и отводилось там на приготовление плюшки 3 мин. точнее с начала заказа должно пройти макс. 3 мин режде чем посет получал свою плюшку, т.к продукция делалась на заказ абсолютно вся. как в маке это применят ума не приложу... геморроя то больше не стало, просто теперь продукцию заказывает не кликун, а она высвечивается у фритюрщика на мониторе, так что вполне 2-х человек хватит в интесив (если ребята конечно не тормоза), а пироги как уже было сказано выше главное поставить, а кассир уж сам запокует

да и без этой программы не всё было гладко...

До 12 у нас тоже... У нас самая жесть начинается где-то после 14:00...

Угу угу   :yes:   А еще знаешь тема, ставить жарить до того как появляются пустые лотки, с тем чтобы когда они появятся сразу их заполнять  Правда директор за это кастртирует...
А так меньше высокого у нас вообще никогда не бывает...

Я не ору) Если я вижу что фритюрщику явно не до меня, я иду и делаю... Сложно что ли шестерку насыпать... Да и филе теперь всего 9 сек парится а не поторы минуты))
Правда мнг кухни начинает орать  :zlo: , ну тут уж ниче не поделаешь    А фритюрщику если совсем труба а он один главное чтобы было, что упаковывать и из чего делать. Так же как на картошке один работник - ты можешь ее не фасовать если не успеваешь, но сама картошка должна быть... B) Чтобы "локальный писец" не перешел в "полный писец"

По моему (небогатому пока конечно, 3 мес всего) опыту работы на прилавке, сочетание "медлительный кассир + быстрый 2й номер" работает значительно лучше, чем "быстрый кассир + тормоз 2й номер". В первом случае кассир конечно удивляется, когда к тому моменту как он рассчитался заказ уже собран  B) , но все же, держа в голове простую утверждение что "второй номер должен не успевать" начинает принимать след заказы быстрее...
А во втором случае... Вот ты оплатил уже 3 заказа а их все нет и нет... Твой второй номер ушел за картошкой и не вернулся  Хочется плакать, когда видишь как он еле-еле перваливается по прилавку... И ставит наливаться Большой Кофе в самую-самую последнюю очередь, когда все остальное уже собрано... В итоге чертыхаешься и убегаешь собирать все сам... С самыми безнадежными в качестве вторых у меня доходило до того, что они собирали примерно 1/3 моих заказов  <_<
А когда второй номер летает как электровеник, это и кассира стимулирует работать быстрее, и самому кассиру не надо никуда ходить - все быстрее получается... На худой конец можно собирать заказы сразу двум эстонцам-кассирам - у меня получалось  B)

Вроде как эксперимент прошел удачно и эту систему вводят везде. У нас уже валяется где-то новая секция чикен-кабинета. Но это конечно немного бредовая затея, небось опробовали на Пушке, где работников до жопы и радуются. Может еще и вертикальную систему для 10:1 введем?))))