форум McDonald's

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » форум McDonald's » Подразделения » Кофетек Bremer

Кофетек Bremer

Страница: 1 2 3 4 5  
Ответить

Сообщений 1 страница 30 из 122

1

  • Автор: Dr. Z
  • Обнуляющий души
  • Dr. Z
  • Откуда: Москва
  • Зарегистрирован: 2005-07-18
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 894
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 38 [1986-08-08]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2006-09-05 21:32:18

Правда или нет, что
1. Где б я ни работал, везде для чистки Bremer'a юзали KL. И тут недавно мне заявили, что на самом деле KL'м чистить нельзя, есть спец химия для кофетека.
2. Всегда оставлял узел выдачи в растворе KL и воды на ночь замачиваться, а мне тут недавно заявили, мол, типа ты охренел, в узле выдачи пластмасса при этом разъедается...
Опытные товарищи, хелп плиз  :blink:  :blink:

0

2

  • Автор: кАварный
  • Members
  • Откуда: Крыжопль
  • Зарегистрирован: 2005-03-29
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1201
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1977-12-13]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2012-10-03 22:51:48

KL с пласмассой не реагирует. на счет химии - 111 должен быть больше в курсе (я с этой хренью не работтал :( )

0

3

  • Автор: anis20
  • Members
  • anis20
  • Откуда: Милашенкова
  • Зарегистрирован: 2005-03-29
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1371
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1981-04-08]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2006-11-04 04:57:32

Да, для Бремера есть специальная химия которой он промывается.
А в KL замачивают узел выдачи, когда там очень много молочного камня образуется.

0

4

  • Автор: Grunge
  • Ночной инструктор
  • Grunge
  • Откуда: Минск
  • Зарегистрирован: 2005-03-31
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 251
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 39 [1985-08-19]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2007-08-11 13:46:42

2 Paul195
не парься - ты всё делал верно! продолжай в том же духе. как сказал кАварный , KL с пластмассой не реагирует.

0

5

  • Автор: 111
  • Ночной Инструктор
  • 111
  • Откуда: Новослободка
  • Зарегистрирован: 2005-03-30
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3763
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1980-11-25]
  • Провел на форуме:
    1 час 33 минуты
  • Последний визит:
    2018-06-21 14:21:21

Ну в общем, все уже сказали. Замачивать это дело в КЛ на слободе начал я после разговора с чуваком из сервисной компании. Налет он убивает гораздо качественнее родной химии. А вот промывать я им не стал. Именно потому, что он ядренее АЛКО 500. Замачивать на ночь большого смысла не вижу. КЛ активен в горячей воде, так что когда остынет - толку поменьше.

0

6

  • Автор: kaplia
  • Members
  • kaplia
  • Откуда: Санкт-Петербург
  • Зарегистрирован: 2005-04-11
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 146
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 40 [1984-09-12]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2006-08-01 16:02:39

А нас заставляют на пол ночи узел выдачи в разведенной Алке замачивать. Это нормально?

0

7

  • Автор: Grunge
  • Ночной инструктор
  • Grunge
  • Откуда: Минск
  • Зарегистрирован: 2005-03-31
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 251
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 39 [1985-08-19]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2007-08-11 13:46:42

это нормально. но вот если тебе приходится промывать кофе-машину во время тех. перерыва, то за 60 мин. отмочить узел выдачи в алко имхо не удастся.

0

8

  • Автор: 111
  • Ночной Инструктор
  • 111
  • Откуда: Новослободка
  • Зарегистрирован: 2005-03-30
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3763
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1980-11-25]
  • Провел на форуме:
    1 час 33 минуты
  • Последний визит:
    2018-06-21 14:21:21

По стандарту в алке - не менее 20 минут надо отмачивать. То, что за это время ничего не отходит - факт. Может, машины просто не рассчитаны на такой бешенный темп, как в маке?

0

9

  • Автор: Grunge
  • Ночной инструктор
  • Grunge
  • Откуда: Минск
  • Зарегистрирован: 2005-03-31
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 251
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 39 [1985-08-19]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2007-08-11 13:46:42

мы раньше тоже думали, что машина расчитана для офиса. но ёрк, мастер по  Bremer'y, подтвердил, что кофетек вполне способен выдерживать маковский темп, более того - машина расчитана на такую работу

0

10

  • Автор: 111
  • Ночной Инструктор
  • 111
  • Откуда: Новослободка
  • Зарегистрирован: 2005-03-30
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3763
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1980-11-25]
  • Провел на форуме:
    1 час 33 минуты
  • Последний визит:
    2018-06-21 14:21:21

Не возьмусь утверждать, но имхается мне, что там что-то говорится об интервале между чашками или что-то вроде того...

0

11

  • Автор: Grunge
  • Ночной инструктор
  • Grunge
  • Откуда: Минск
  • Зарегистрирован: 2005-03-31
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 251
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 39 [1985-08-19]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2007-08-11 13:46:42

:]
у нас про интервалы никто даже и не заикается!
ггг

Отредактировано Grunge (2005-11-23 22:45:32)

0

12

  • Автор: 111
  • Ночной Инструктор
  • 111
  • Откуда: Новослободка
  • Зарегистрирован: 2005-03-30
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3763
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1980-11-25]
  • Провел на форуме:
    1 час 33 минуты
  • Последний визит:
    2018-06-21 14:21:21

Таже фигня. Да это просто анрил - сожрут с дерьмом.

0

13

  • Автор: кАварный
  • Members
  • Откуда: Крыжопль
  • Зарегистрирован: 2005-03-29
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1201
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1977-12-13]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2012-10-03 22:51:48

На счет заикается - согласен.
А вот на счет интервалов - должны быть. Кофе заварится не успевает. Покупаешь два двойных по американски - а вкус как у обычного.

0

14

  • Автор: Grunge
  • Ночной инструктор
  • Grunge
  • Откуда: Минск
  • Зарегистрирован: 2005-03-31
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 251
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 39 [1985-08-19]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2007-08-11 13:46:42

да, кАварный тот ещё гурман :D

0

15

  • Автор: кАварный
  • Members
  • Откуда: Крыжопль
  • Зарегистрирован: 2005-03-29
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1201
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1977-12-13]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2012-10-03 22:51:48

Да элементарно, если почесать череп, понимаешь, что там не аппарат на  идреном риакторе. чтоб прогреть воду до состояния пара или кипятка нужно время.   И за секнды, чтобы нагреть воду нужно много энергии. А ета хрень ест ее не так уж и много.

0

16

  • Автор: Grunge
  • Ночной инструктор
  • Grunge
  • Откуда: Минск
  • Зарегистрирован: 2005-03-31
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 251
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 39 [1985-08-19]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2007-08-11 13:46:42

имхо здесь дело не кипятке, а во времени, требующемся на то, чтобы кофе успел завариться

0

17

  • Автор: кАварный
  • Members
  • Откуда: Крыжопль
  • Зарегистрирован: 2005-03-29
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1201
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1977-12-13]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2012-10-03 22:51:48

ну дык - чем дольше зерна провариваются в горячей воде - тем крепче кофе получается. Принцип как в турке - постепеннным нагревом доводишь до кипения. И чем медленнее этот процес осуществляется тем кофе лучше.

0

18

  • Автор: 111
  • Ночной Инструктор
  • 111
  • Откуда: Новослободка
  • Зарегистрирован: 2005-03-30
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3763
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1980-11-25]
  • Провел на форуме:
    1 час 33 минуты
  • Последний визит:
    2018-06-21 14:21:21

не, Серег, тут немного другая фишка. Вода в бремере с кофе не стыкуется. Там идет перегретый пар давлением либо 4.5, либо 15 бар. Скорее 15, ибо где меньше считается немного не то. Вода проходит в капиллярных кофеварках - так называемых американских.

0

19

  • Автор: кАварный
  • Members
  • Откуда: Крыжопль
  • Зарегистрирован: 2005-03-29
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1201
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1977-12-13]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2012-10-03 22:51:48

Да я в курсе. Пар - это одно из агрегатных состояний воды. Чем ниже его температура, тем больше размер частиц пара. Отсюда и качество получаемого продукта. Грубо говоря - если машина отстоялась, качество пара выше и на выходе нормальный продукт. если не отстоялась - получаем заварку кофа обычным кипятком. И галимое качество.

0

20

  • Автор: 111
  • Ночной Инструктор
  • 111
  • Откуда: Новослободка
  • Зарегистрирован: 2005-03-30
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3763
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1980-11-25]
  • Провел на форуме:
    1 час 33 минуты
  • Последний визит:
    2018-06-21 14:21:21

Спорить не буду, но мне казалось, что в таких машинах пар делается по другой технологии и слабо зависит от "отстаивания" машины.

0

21

  • Автор: кАварный
  • Members
  • Откуда: Крыжопль
  • Зарегистрирован: 2005-03-29
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1201
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1977-12-13]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2012-10-03 22:51:48

Чтоб более подробно описать принцип ее фунциклирования - мне надо ее разобрать и посмотреть мануалы.  ;)

0

22

  • Автор: Grunge
  • Ночной инструктор
  • Grunge
  • Откуда: Минск
  • Зарегистрирован: 2005-03-31
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 251
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 39 [1985-08-19]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2007-08-11 13:46:42

Спорить не буду, но мне казалось, что в таких машинах пар делается по другой технологии и слабо зависит от "отстаивания" машины.

имхо тоже :]

0

23

  • Автор: Бывалый
  • Тиран. Деспот. Узурпатор.
  • Бывалый
  • Откуда: г. Москва
  • Зарегистрирован: 2005-04-04
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 2128
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 52 [1972-10-20]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2009-03-16 22:23:13

Да элементарно, если почесать череп, понимаешь, что там не аппарат на  идреном риакторе. чтоб прогреть воду до состояния пара или кипятка нужно время.   И за секнды, чтобы нагреть воду нужно много энергии. А ета хрень ест ее не так уж и много.

Вообще там есть резервуар, типа бойлер, в котором находится энное кол-во кипятка, и по мере ухода, туда закачивается новая порция. Как в комби.

0

24

  • Автор: кАварный
  • Members
  • Откуда: Крыжопль
  • Зарегистрирован: 2005-03-29
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1201
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1977-12-13]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2012-10-03 22:51:48

Витя! Я эту хреновину видел только со стороны прилавка. Поэтому могу ошибаться.

0

25

  • Автор: 111
  • Ночной Инструктор
  • 111
  • Откуда: Новослободка
  • Зарегистрирован: 2005-03-30
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3763
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1980-11-25]
  • Провел на форуме:
    1 час 33 минуты
  • Последний визит:
    2018-06-21 14:21:21

Презервуар, тьфу, резерватив был в старых кофетеках. А тут идет конденсация пара. Посмотри как чай наливается!

0

26

  • Автор: кАварный
  • Members
  • Откуда: Крыжопль
  • Зарегистрирован: 2005-03-29
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1201
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1977-12-13]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2012-10-03 22:51:48

Ну - типа пропускают пар через кофе, а потом полученную смесь конденсируется?

А как это резервуара нету? вообще?

0

27

  • Автор: 111
  • Ночной Инструктор
  • 111
  • Откуда: Новослободка
  • Зарегистрирован: 2005-03-30
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3763
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1980-11-25]
  • Провел на форуме:
    1 час 33 минуты
  • Последний визит:
    2018-06-21 14:21:21

Ну да, типа того. А емкость какая-то может и есть, но сомневаюсь. Она внутри почти пустая

0

28

  • Автор: кАварный
  • Members
  • Откуда: Крыжопль
  • Зарегистрирован: 2005-03-29
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1201
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1977-12-13]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2012-10-03 22:51:48

тыб хоть чертежи какие нить выложил.. а то я тут языком треплю, а понятия об этой штуке - нулевое..  <_<

0

29

  • Автор: 111
  • Ночной Инструктор
  • 111
  • Откуда: Новослободка
  • Зарегистрирован: 2005-03-30
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3763
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1980-11-25]
  • Провел на форуме:
    1 час 33 минуты
  • Последний визит:
    2018-06-21 14:21:21

хде ж я их возьму? :) Я ее изнутри видел пару раз, когда мужик из бремера приезжал.

0

30

  • Автор: 111
  • Ночной Инструктор
  • 111
  • Откуда: Новослободка
  • Зарегистрирован: 2005-03-30
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3763
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 43 [1980-11-25]
  • Провел на форуме:
    1 час 33 минуты
  • Последний визит:
    2018-06-21 14:21:21

http://www.podrobnosti.ua/print/kaleidosco.../02/142935.html вот тут коротенько о кофеварках, ща ещё найду чего-нить

0

Ответить
Страница: 1 2 3 4 5  

Вы здесь » форум McDonald's » Подразделения » Кофетек Bremer